羊肉是生活中常吃的肉类食物。尤其是现在临近年关，家家户户都在储备肉类，牛肉羊肉，猪肉都是少不了的。
“冬吃羊肉赛人参”，这足以证实冬季吃羊肉能够达到滋补身体的效果，并且有助于强身健体。
羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
羊肉的功效
羊肉性温，具有温中健脾、补肾壮阳、增强免疫力、补肝明目的作用，适用于脾胃虚弱、腰膝酸软、眼部疾病患者。
1、温中健脾
羊肉具有温中健脾的作用。羊肉性温，可以温中健脾，用于改善患者脾胃虚弱的症状。还可以用于治疗天气变凉导致的反胃恶心、虚弱胃寒。
2、补肾壮阳
羊肉具有补肾壮阳的作用。羊肉性温可以补肾壮阳，可以用于治疗肾阳虚、阳痿、腰膝酸软等肾虚所带来的症状。
3、增强免疫力
羊肉具有增强抵抗力的作用。羊肉当中含有大量的蛋白质和维生素，可以补充人体所需要的营养，提高人体免疫力，增强体质。
4、补肝明目
羊肉具有补肝明目的作用。羊肉性温，具有益血、补肝、明目的作用。可以用于治疗贫血、白内障、青光眼等症状。
我国癌症高发，是否和滥吃“羊肉”有关呢？
根据调查显示我国羊肉的消耗量还是比较高的，尤其是吃火锅的时候更是少不了羊肉的搭配，但是有人却认为羊肉属于红肉，而红肉早已被列入2a类致癌物，吃进体内更容易增加癌症风险。
做为红肉是把生的状态下是红色或者煮熟之后肉色变暗的肉归类为红肉红肉之所以发生，红色是因为含有肌红蛋白血红素，并且氧气亲密接触之后呈现出肉质粉红或者血色。
国际期刊《BMC医药》杂志上的一项研究就证明，红肉中的Neu5Gc分子可能会增加患癌风险。
加州大学圣地亚哥分校摩尔斯癌症中心团队的研究人员，设计了缺乏Neu5Gc转基因小鼠来模拟人类，然后给小鼠喂食Neu5Gc，小鼠发生全身性炎症，自发性肿瘤的形成增加了5倍之多。
这项研究更是让世界卫生组织把红肉列入致癌物有底气，但是很多人就好奇，难道我国癌症高发就是因为乱吃羊肉造成的嘛，如果你是这样想的，那显然有点片面。
中山大学附属第一医院叶艳彬副教授指出：2a类致癌物虽然有较高致癌性，但局限于在动物实验上发现证据比较充分，在人体还没有足够证据，当然也没有人会轻易拿身体做实验。
红肉中是优质蛋白的来源之一，并且还含有多种维生素等微量元素，能够帮助强身健体，如果你因此就不吃红肉，那显然是有点“因噎废食”。
肉类所含营养物质非常高，能够帮助强身健体，但是羊肉吃多了也可能会导致自身出现上火的情况。所以羊肉一次性不能吃太多。尤其是以下这几类人吃羊肉之后更容易带来不适感，还是应该理性对待。
哪些疾病的人不能吃羊肉？
一、如果糖尿病的患者，肾病、慢性肾功能不全的患者，尽量不要吃羊肉，否则会使肾功能减退，还会加重病情 。
二、胆囊炎、胆结石的患者也不要吃羊肉，否则会引起急性的胰腺炎 。
三、冠心病的病人吃羊肉会使血脂升高、动脉硬化加重，所以也不适宜吃羊肉 。
四、肝硬化的患者如果肝功能受到损伤，也不要吃羊肉，否则都会加重病情的 。
五、高血压的患者，还有痔疮的患者，最好也暂时不要吃羊肉，否则会引起头晕的 。
综合分析应该根据自己的身体情况选择适合自己的肉类食物，羊肉是一种滋补食物，如果你本身吃羊肉之后没有不适感，又或者是喜欢吃羊肉，那么完全可以放心吃，不必担心会致癌的情况发生。
相信预防癌症真正需要少吃的是以下这几种肉类，希望您能引起高度重视，尤其是临近年关的时候，家里储备肉类最好避开这几种，否则很容易伤害身体。
医生：6种肉嘴下留情
——加工肉类
临近年关，家家户户都会准备加工肉类食物，加工肉类食物的主要特征就是腌制，风干，烟熏等处理手段，提升食物口感，延长食物保质期，包括香肠，火腿肠等等。
2017年，世界卫生组织把加工肉类食物列入一级致癌物相关研究表明经常吃加工肉类，更容易对消化系统功能造成严重损伤，每天摄入50克红肉肠癌患病风险增加18%以上。
加工肉类在制作过程中，会导致营养物质流失，并且含有亚硝酸盐比较高，进入体内之后，在某些特定环境下与蛋白质发生反应，形成亚硝胺类致癌物。
如果您在生活中经常吃加工肉类，也会增加患多种慢性疾病的风险，比如高血压，高血脂，痛风等，还是应该保留食物的原汁原味，尽量少吃食品添加剂较高的食物。
——高温烤肉
高温烤肉非常受欢迎，尤其是过年期间吃点烤肉能够提升家庭幸福指数，但是高温烤肉会产生致癌物，烧烤时温度超过400℃更容易产生杂环。
杂环胺到底是什么呢？我们平时吃烤肉的时候，上面被烤焦的黑色物质就是大幻庵烧烤，食肉上的油脂滴入木炭，不完全燃烧，会产生名为多环方向的致癌物。
烤肉的时候不完全，燃烧的烟雾熏到肉上就会产生致癌物质摄入，人体过多很可能会增加致癌风险，建议大家控制高温烤肉，不要拿自己健康开玩笑。
——注胶肉类
不管是注水肉还是注胶肉，目前仍有偷偷售卖的这类商家被金钱蒙蔽了双眼，售卖不健康的肉类给消费者。尤其是现在临近年关，家家户户都在筹备肉类，更是又不乏商贩会选择注胶肉。
当然有的人非常会识别，所以注胶肉大多都会放在加工类食物当中，比如鸡柳鸡排，火锅丸子，半生不熟的牛肉，羊肉卷或牛肉卷等。
这样的食物吃进体内就会对自身的消化系统造成损伤，也可能会感染幽门螺杆菌，因此增加胃部癌变风险，建议大家在日常生活中，还是应该合理安排自己的饮食。
——中式咸鱼
中式咸鱼，顾名思义就是用食盐腌制晾晒而成的咸鱼干，为了延长鱼肉的保质期，在制作过程中就会放入大量食盐，这不仅会破坏其中的营养物质，也可能会产生亚硝酸盐。
摄入过多亚硝酸盐会与胃酸反应，然后形成致癌物亚硝胺类物质。中式咸鱼早已被世界卫生组织列入一级致癌物，经常摄入体内更容易增加鼻咽癌风险。
腌制类食物摄入过多会刺激到血管，引发血压飙升的情况，对自身健康非常不利，还是应该少吃重口味的食物，爱吃鱼的人最好买新鲜的鱼吃，更能保留食物的原汁原味。
——罐头的肉类
肉罐头中肉的营养素遭到大量的破坏，其中的维生素几乎被破坏殆尽。并且罐头制品中的蛋白质常常出现变性，营养价值大幅度缩水。
虽然海鱼是极好的肉食选择，但是不提倡吃海鱼罐头，比如沙丁鱼罐头、金枪鱼罐头等。除了鱼罐头中蛋白质被破坏的原因外，鱼罐头里还含有超大量的嘌呤，会加重痛风病、高尿酸血症患者的病情。
有些人可能认为罐头类食物，即便是过了保质期也是可以放心吃的，但是保留时间越长期，营养价值越低，如果本身消化系统比较脆弱，吃了这类食物之后更容易出现腹痛腹泻等情况。
——烹饪时间过久的肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分丢失，影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
不管是烹饪猪肉还是羊肉，又或是牛肉，都希望大家一定要控制好时间，这样才能避免营养物质的大量流失，也能避免肉质变“柴”的情况发生。
这些方法，教你挑选健康肉！
一、避免“瘦肉精”
很多孩子都喜欢吃瘦肉，鉴别猪肉是否有瘦肉精的简单方法，是看猪肉是否具有脂肪油：如该猪肉在脾下就是瘦肉而无脂肪油，则该猪肉就很可能含有瘦肉精。从外观看，含有瘦肉精的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分界，脊柱两侧的肉略有凹陷。
二、看肉面
有的肉贩的肉放在肉案上一天没有卖掉多少，所以经过一天的风吹日晒，尤其是热天，肉的表皮都干的变成深红色，被风干成了一层硬皮状，这样的肉一般都已经开始变味了，所以不要买。
三、颜色浅的肉类营养成分高
按照颜色的深浅可以将肉分为三大类：
第一类是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等；
第二类是肉色或者嫩白色，比如说鱼肉、鸡肉、鸭肉等；
第三种几乎为无色的，这类主要是水生贝壳类的动物，比如说蟹肉和牡蛎等。
浅色和无色的肉中饱和脂肪以及脂肪胆固醇的含量是明显低于红肉的，恰恰是体积越小的动物，肉质的颜色就会越浅，建议大家在日常的饮食中多吃体积小的鱼虾贝类等。
四、动物越小，营养越高
日常的生活中最佳的肉食是鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉。鱼类的口感是最好的，很多小孩都比较爱吃，鱼头富含的磷脂等是人体必需的营养素，而鱼腹内的鱼油则是对身体很有益的，虾里面富含的钙和镁，具有抗氧化和防衰老的作用。
鹅肉和鸭肉的化学结构和橄榄油是很接近的，经常食用可降低身体内的胆固醇含量，对心脏的保健有益。
