尿酸高可以吃豆角和四季豆吗，多吃蔬菜吗？有哪些蔬菜也不能吃？

大家好，我们今天跟大家讨论现在越来越多的尿酸高，也被很多人称为第四高，先跟大家说一下尿酸高应该少吃肉，多吃蔬菜吗？答案：是的！我们再来详细分析一下。

引起尿酸高的饮食习惯有哪些？

尿酸高的朋友是由于嘌呤代谢紊乱所致，高蛋白饮食是体内嘌呤的来源，超高蛋白饮食是引起嘌呤代谢紊乱的重要原因。我们可以根据每100g食物中含的嘌呤毫克数，将食物分为4类，

一类富含嘌呤食物（每100g大于100mg），主要有动物内脏（肝、肾、胰脏、骨髓）、肉汤、肉酱、啤酒、贝类、沙丁鱼等。

二类含嘌呤食物（每100g大于50-100mg），包括大部分的鱼类、禽类及少部分豆类。

三类含嘌呤食物（每100g大于25-50mg），主要有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、虾蟹、花菜、菠菜、四季豆、蘑菇、花生、大豆。

四类少含或不含嘌呤的食物（每100g＜于25mg），有牛奶、鸡蛋、乳酪、精米、大部分水果蔬菜。

水果中苹果、梨、葡萄含嘌呤少，茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力、可可茶、米类、麦、鱼翅、海参、黄油等含嘌呤不高，可以食用。

尿酸高的朋友原则上不吃或少吃一类食物，多吃四类食物。二类三类食物根据血尿酸水平决定，每日嘌呤应限制在100-150mg以下。各种乳类、乳酪、蛋类嘌呤含量极低，可作为动物蛋白质的重要来源。饮食宜清淡易消化，低脂肪，忌辛辣和刺激性食物，因此少吃肉，多吃蔬菜是对的！

接下来我们谈一下，有哪些蔬菜也不能吃？

首先告诉大家这是一个伪命题，就是一个错误的认识！既往认为，高尿酸血症和痛风患者通常被建议避免食用富含嘌呤的食物，如肉类、海鲜、一些嘌呤含量高的蔬菜（如芦笋、蘑菇、菠菜）和豆类。

但现在研究表明，富含嘌呤的植物性食物摄入量增加，例如蘑菇、黄豆，不会增加痛风及高尿酸血症的风险。在日常饮食中，植物性高嘌呤食物的摄入增加，实际上增加了人体纤维素的摄入，而纤维素有利于抵抗痛风。对于初能预防痛风的人群来说，绝对低嘌呤饮食不是必需的。许多富含嘌呤的植物性食物不会导致高尿酸血症或痛风，反而能够起到保护作用。

因此，大家所担心的芦笋、豆芽、花菜、豆类等中等嘌呤蔬菜，以往观点认为应该少吃。但近来越来越多的研究发现：富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风发生率，甚至还能促进尿酸排泄。所以是可以食用各种蔬菜的。当然，像菠菜这类蔬菜富含草酸，一般认为草酸会减少尿酸排泄，因此食用前焯水减少草酸还是有必要的。